Pai Mu Tan es la especialidad más conocida dentro del té blanco y cada vez encuentra más amigos en todo el mundo. Viene de una planta de té conocida como peonía blanca crece en la provincia de Fujian. Después del desplume, el té se seca al sol o en habitaciones cerradas. La hoja muestra muchos tonos de verde, es muy voluminosa con diferentes estructuras y tiene puntas de hojas plateadas y blancas. El color de la taza es un tono ámbar brillante, y el sabor es elegantemente picante.